近两年调味品市场看似平淡，但山姆蚝油、胖东来酱油、盒马火锅底料，以及近期热销的京东“厨房四宝”，均成为消费者青睐、业界热议的爆款产品，它们都有一个共同特点——来自于零售终端的自有品牌。

  自有品牌的风，正在粮油调味品行业蔓延。曾几何时，货架上以低价优势示人的自有品牌还是补位担当，但如今，从“山姆必买清单”到“盒马无限回购好物”，再到“奥乐齐穷鬼套餐”，频频在社会化媒体刷屏，自有品牌慢慢的变成了强势零售终端的核心竞争力。

  而这一现象级的行业趋势，不仅重塑了商超的盈利模式与竞争格局，也深刻影响着粮油调味品行业的供应链逻辑与未来的发展方向。

  在消费升级与竞争格局的双重驱动下，自有品牌的渗透率正在快速提升，甚至，成为了强势零售终端的标配。据《中国自有品牌发展研究报告（2024—2025）》有关数据显示，2022年到2024年中国快消品主要市场自有品牌创新产品占比从11%提高至26%，已成为全世界增速最快的国家。

  其实，自有品牌并不是新生事物。但早期，零售终端的自有品牌多以低价为主要卖点，而如今，不仅完成了向“较低价格+较高品质”的转型，产品力更扎实、竞争力更突出，还在占领消费者心智、社媒营销等领域打了一场漂亮的翻身仗。

  在此背景下，零售终端自有品牌在粮油调味品领域的布局，也已经从酱油、醋、米、面、油等基础品类，延伸至火锅底料、复合调味料、调味酱、西调等细分赛道。

  2024年末，胖东来推出的黑豆酿造酱油一上架便被抢购一空，而后超市不得不采取限购政策：单次购买不允许超出2瓶，线下门店及线上渠道均执行此限购政策。

  今年双十一战况尚未熄火，京东旗下特价品牌京喜自营就已发布战报：“厨房四宝”12小时售出16万瓶、古田有机银耳单日销售近2万单……多款粮油调味爆品凭借优质平价的优势实现了销售突破。

  这些看似孤立的爆款背后，是粮油调味品，乃至中国消费品零售行业正在发生的深度变革。

  不同定位的零售终端，在自有品牌粮油调味品的布局上各有侧重，其产品策略与供应商选择也呈现差异化特征。以统计情况看，无论是区域龙头还是全国连锁，零售终端都在自有品牌粮油调味品领域形成了独特定位。

  除了爆火的DL黑豆酿造酱油，胖东来的粮油调味品还有菜籽油、芝麻酱、花生油、葵花籽油、香油、生抽、老抽等，主要解决周边居民的日常生活，更凭借180天酿造的品质强势出圈。

  早在去年年底，黑豆酱油横空出世的时候，其供应商就已经被挖了出来——丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司，金龙鱼旗下丸庄品牌迎来高光时刻。此外，DL压榨花生油则由山东金胜粮油食品有限公司生产，这是一家年综合产能60万吨、营收超40亿元的加工公司，其背后是始建于1947年的金胜集团；DL老抽的生产方则是佛山市海天（高明）调味食品有限公司，该企业由海天味业持股70%；葵花籽油生产方为益海（泰州）粮油工业有限公司，由益海嘉里金龙鱼100%持股。

  山姆会员店的自有品牌Member’s Mark在其商品体系中扮演着核心角色，其粮油调味品业务也深刻体现了其“精选+高质价比”的独特模式。

  山姆在粮油调味品领域的核心特色是极致的SKU精简策略。粮油干货+调味品类的自有品牌SKU仅40个左右，每个细分品类的产品几乎不超2款，这种“少而精”的模式意味着每个上架的商品都一定要经过严格筛选。

  粮油品类，主要涵盖花生油、葵花籽油、油茶籽油、牛油果油、亚麻籽油、玉米油等，除牛油果油为1L外，其他均为5L大包装；糯米、薏仁米、小米、混合杂粮规格为2-2.3KG。调味品产品涵盖复合调味料、耗油、调味酱、果酱、芝麻油、白砂糖、冰糖、红糖等，其中，耗油、红葱香酱、红糖、芝麻油均为2个组合装。

  基于公开信息，山姆会员店的粮油调味品供应商多为相关领域的知名生产企业：酸汤风味料理调味料由青岛日辰食品股份有限公司生产，蚝油同样来自佛山市海天（高明）调味食品有限公司，白砂糖、冰糖均委托中粮福临门食品营销有限公司上海分公司生产，芝麻香油由益海嘉里（武汉）粮油工业有限公司生产，高油酸花生油同样来自山东金胜粮油食品有限公司，压榨一级花生油由路易达孚（天津）食品科技有限责任公司生产，葵花籽油、玉米油均来自东莞嘉吉粮油有限公司……清一色的行业龙头。

  作为生鲜连锁品牌，盒马鲜生在场景化运营与年轻化布局上表现突出，同时加大对自营品牌的扶持力度——不仅自营SKU数量丰富，APP还推出多重自营品牌促销活动。

  盒马自有品牌的粮油调味产品覆盖广泛，从酱油、料酒、葵花籽油、大米、小麦面粉、花椒、八角等基础品类，到火锅底料、牛羊肉炖煮包、椰子鸡火锅蘸料等复合调味料，再到雪菜笋丝、东北酸菜、什锦泡菜、香辣萝卜丁等酱菜，乃至鲜蒜蓉酱、黑胡椒海盐、欧芹大蒜盐等新兴产品，品类十分齐全。同时提供小包装、便携碗装等多种规格，精准匹配单身、小家庭等花钱的那群人的需求。

  盒马油脂类产品的生产商包括中花粮油（河南）有限公司、陕西关中油坊油脂有限公司、广东宝华农业科技股份有限公司、上海嘉里食品工业有限公司、海阳市弘日升油脂有限公司。其中，上海嘉里食品工业有限公司为益海嘉里金龙鱼旗下全资子公司。

  其他品类方面，三年陈葱姜料酒由会稽山绍兴酒股份有限公司生产，香油来自河南正康粮油有限公司，有机香醋委托镇江刘恒记食品有限公司生产，鲜蒜蓉酱出自山东一品味享食品科技有限公司……

  近两年现象级火爆的奥乐齐，是十足的“自有品牌控”：自有品牌占比达90%，领跑全行业。

  据了解，奥乐齐目前共有13个重点自有品牌，涵盖多个品类。其中，谷悦仁家主要涵盖粮油、调味品等民生食品品类，专门为中国市场打造高性价比食品，采用委托生产模式控制成本。

  在受委托生产商中，超80%为本土供应商，粮油调味品类有佛山市海天（高明）调味食品有限公司、益海嘉里（青岛）粮油调味食品有限公司、海安市天香米业有限公司、益海嘉里（昆山）食品工业有限公司、烟台双塔食品股份有限公司等。

  今年京东11.11“京喜甄选购物季”活动中，来自安徽亳州产业带的“厨房四宝”表现亮眼：产品是由八角、花椒、香叶、桂皮组成的调味套装，12小时内售出16万瓶，刷新了亳州香辛料产业带的线上销售纪录，带动核心产区3000亩香料种植基地的商品转化率大幅度的提高，以高标准推动产地的规模化和标准化发展。

  公开报道显示，京喜自营已与安徽亳州50余家加工公司建立合作。通过数字化转型推动当地产业带全面升级，既助力企业提升效率，也带动农户增加收入，成功探索出一条“电商赋能产业振兴、产业振兴助推乡村发展”的可持续路径。

  综上，能够准确的看出，头部调味品企业慢慢的变成了多家零售终端的核心供应商；与此同时，有原产地、产业带等优势的新兴企业正在被慢慢的变多人看见。

  零售终端与供应商的深度绑定，催生了“终端需求-工厂定制-直供终端”的新型供应链模式，这一模式背后是多方诉求的精准匹配。

  对于零售终端来说，打造自有品牌是“向上走”，直接对接生产端，砍掉品牌溢价、广告营销、多级分销等中间环节，可以明显提升利润空间。尤其是对于粮油调味这种高频消费品类，稳定的利润空间进一步放大了自有品牌的战略价值。

  与此同时，提供相对低价格、高品质的产品，通过自身优势快速收集市场反馈，研发、改良产品，打破了“商品中转站”的僵局，成为品牌方，在重构性价比的同时，提升消费者忠诚度，和对商品的掌控力。

  零售终端自有品牌的爆发，不仅改变了商超的竞争格局，更对粮油调味行业的供应链、品牌运营、市场格局产生了深远影响。

  一方面，自有品牌供应链向“终端需求-工厂定制-直供终端”转型。终端通过市场反馈反向指导工厂研发与生产，形成“以销定产”的柔性供应链，推动生产企业从批量生产转向定制化服务。

  另一方面，供应商正在从单一的产品品牌转向“渠道品牌+产品品牌”。与强势终端合作或者共创，能够稳定、增加出货渠道，降低直面价格战带来的影响。此外，有可能借助强势终端扩大知名度与影响力，带来更多合作机会，降低了品牌推广成本。

  中国社会消费品零售总额仍有7成来自线下渠道，这为传统商超提供了充足的试错空间，也为线上终端打造了一个更值得期待的未来。

  面对汹涌而来的自有品牌浪潮，零售终端能够最终靠创建新的利润模型与差异化壁垒，争取更大市场，占领更多消费者心智；而粮油调味品的生产商，则能够最终靠参与产品研究开发、快速交付能力等深度绑定强势终端，借势完成供应能力的迭代升级。

  更好更安全的原料、更极致的性价比、更适配的场景与情感，是消费的人对全行业提出的新需求与新命题，需要终端与供应商深度协同，而这也是粮油调味品行业未来的核心竞争力所在。

  2025第十届华糖万商大会，将于11月26-28日，郑州国际会展中心隆重召开。大会以“年度趋势瞭望台、品类冠军加速器、全渠道对接枢纽”为价值主张，预计邀约1100+品牌商、10万+渠道商相聚郑州，助力中国糖酒食品行业穿越周期、共创新局。