七月流火，暑气蒸发，万物都在日光下繁荣着活力。菜园里，红薯藤蔓趁着这旺盛时节，一路弯曲、爬行成长，叶片广大肥厚，绿意盎然。这看似寻常、乃至常被疏忽的红薯叶，在田间地头比比皆是，却正是七月天赐的时令恩物。白叟们口中回忆犹新的“长寿菜”，指的便是它！这不起眼的绿叶，富含膳食纤维、维生素及类黄酮等物质，常吃有助于进步免疫力、健旺体质。今日就带咱们解锁三种家常做法，让这“长寿菜”的新鲜滑爽，熨帖你暑热的脾胃。

  1、摘取红薯叶最嫩的尖梢部分，洗净沥干。几瓣蒜捣成泥，爱吃辣的能够切点小米椒圈。

  2、锅中烧开水，滴入几滴油和少数盐（这能让叶子坚持碧绿）。放入红薯叶，快速焯烫十几秒，叶子变软、色彩更鲜亮即可捞出。

  3、马上将捞出的红薯叶投入预备好的凉白开（或冰水）中过凉，既能坚持脆嫩口感，又能锁住鲜绿。

  4、彻底沥干水分，放入碗中。参加蒜泥、小米椒（可选）、适量生抽、香醋、一点点白糖提鲜、几滴香油或花椒油。最终淋上点辣椒油（不吃辣可省），下手抓匀即可装盘。

  1、红薯叶摘嫩叶嫩茎，洗净后略微控干水（带点水不要紧，炒时能发生蒸汽）。预备几瓣蒜切片或拍碎。

  2、热锅凉油（油能够略微比炒青菜多一点，红薯叶喜油），油温热时放入蒜瓣，中小火煸炒出浓郁蒜香，至蒜瓣边际微黄。

  4、沿着锅边烹入一点点料酒（去土腥，可选），加适量盐、少数糖（中和涩味，提鲜）。全程坚持大火快速翻炒均匀，看到叶子彻底变软、色彩油润发亮即可出锅。千万别炒老了！

  1、红薯叶摘取嫩梢，细心洗净，充沛沥干或用厨房纸悄悄吸去外表剩余水分（这步很重要，蒸出来才清新不烂）。

  2、将沥干的红薯叶放入大碗中，淋入少数食用油（一般植物油即可），用手悄悄抓匀，让每片叶子都薄薄裹上一层油。然后分次少数参加一般面粉（或玉米粉），边加边轻柔翻拌，直到叶子外表均匀地沾上一层薄粉，呈松懈状，不粘连成团。

  3、蒸锅水烧开。将处理好的红薯叶松懈地铺在蒸屉上（最好垫蒸布或烘焙纸防粘），不要铺太厚。盖上盖子，坚持中大火，蒸5-7分钟即可。

  4、蒸的时分预备蘸料：蒜泥 + 生抽 + 香醋 + 几滴香油是最经典的调配。喜欢吃辣的能够加点油泼辣子。

  七月烈日大方，奉送了红薯叶这份宝贵的碧绿。它不如苋菜淡雅，亦无青菜之寡淡，却在滑嫩与清甜中，静静承载着土地深重的滋补。白叟们称它为“长寿菜”，不只因它富含的维生素、矿物质与抗氧化物质静静滋补着咱们的身体，更是因它连接着土地的回忆与夏天的富饶。

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